モーニングメニューを全面リニューアルしました。
今回の大きな変更点は…
新メニュー『お餅味噌汁セット』を追加☆
『2種類の自家製お餅とあおさの味噌汁・出汁オムレツ・サラダ・ドリンク』のセット。
我が家では毎年年末に鏡餅と正月用の小餅を沢山作ります。
年が明けてから暫くは仕事前の朝ご飯としてお餅味噌汁を作る事も多く、手軽に食べられてお腹も満たされる、それでいて普通に美味しい。
お餅ストックが無くなるまで週に一度程度ですが、和風の朝食として好んで食べています。
似た様な洋食モーニングが巷にあふれる中、ちょっと変わったメニューがあっても良いのでは？
ここがスタートラインで色々と試作を重ねて商品化に辿り着いたのが、お餅味噌汁セットです。
商品説明(メニュー記載そのまま)
餅米を蒸して当店でついた自家製のお餅です。
餅米100%で手作りしたお餅は、市販品とは一味違う米の風味と歯切れの良い食感を味わっていただけます。
2種類の麹味噌をブレンドした出汁の効いた味噌汁に白餅と海老餅、国産のあおさ、薄揚げを加えています。オムレツには白出汁をかけてご提供します。ドリンクは “ほうじ茶” がオススメ。
自家製のお餅
餅米を水に一晩漬ける。蒸す。つく。
単純ですがそれなりに手間の掛かる餅つき工程。
こうして出来た自家製のお餅はパック詰めされた市販品とは本当に全く味も食感も異なります。
個人的には市販品はキメが細か過ぎてスベスベし過ぎているというか、噛む時も飲み込む時もツルツル感が強くあまり美味しさを感じません。
米の香りや食感、喉越しなどに雲泥の差を感じます。
味噌汁は味の異なる2種類の味噌をブレンドしました。
嫌というほど配合を変えて試飲しまくったベストブレンドです。
そこに国産の高級あおさと薄揚げを加えました。
※あおさに関してはただ好きなだけが採用理由です。
ふわふわオムレツは味噌汁に合う様に、白だし仕様にしています。
いかがでしょうか？
ちょっと珍しいメニューだと思うので、是非一度食べてみて下さい。
人気のメニューもバージョンアップ
当店モーニングメニューでは根強い人気の『クロックムッシュ』
このタイミングでレシピを全面改良しました。
写真はモーニングの基本セット。
『お好きなトースト・オムレツ・ポークウインナー・サラダ・ドリンク』です。
トーストの部分を今回新しく作り直したクロックムッシュ、または自家製トマトソースベースのピザトーストに変更していただけます。
今回のレシピ改良で、手間が大幅に増えた分、クロックムッシュは間違いなく1.5倍(いや、2倍)は美味しくなりました。※オーナーの味覚比です。
ドリンクレシピも改良
材料費の高騰に抗って、量を調整したりレシピを少し変更したりしてこれまで凌いできましたが、特にコーヒーメニューなどに関して言えば、やっぱり味がだんだんと不味くなってしまって…。
このタイミングで価格ありきの調整はヤメにして美味しいドリンクに照準を定め直しです。
アイスドリンクもホットドリンクも全て保温・保冷カップでご提供します。
アイスは長く冷たく、ホットは冷めにくく長く温かい。
最後まで美味しい状態で飲んでいただける様にしました。
以上、モーニングリニューアルについてご紹介いたしました。
モーニング営業時間と価格目安
洋風セットは 730円(税込)～970円(税込)
お餅味噌汁セットは 840円(税込)～910円(税込)
※トーストメニュー、ドリンクメニューにそれぞれ価格を設定をしています。
土曜日・日曜日・祝日の朝9時から11時までモーニングメニューをオーダーいただけます。
ぜひご来店お待ちしております。
Orenchi cafe (オレンチカフェ)
コメント